Home / Het bedrijf / Wat is melk
Wat is melk
Samenstelling melk
Samenstelling van melk:
• Melk bestaat voor 13% uit droge stof
en voor 87% uit water.
• De hoofdbestanddelen van melk zijn
vet, eiwit en lactose.
• Eiwit is opgebouwd uit aminozuren;
in melk komen essentiële aminozuren
voor die niet in het lichaam kunnen
worden aangemaakt.
• Melkvet is opgebouwd uit vetzuren
met een laagje fosfolipiden en
eiwit die samenklontering van de
vetbolletjes voorkomen.
• De samenstelling van melk varieert
tussen zoogdieren en wordt ook
beïnvloedt door lactatiestadium,
voeding, melken en uiergezondheid.
• Fysische eigenschappen als geur,
kleur, vriespunt hebben invloed op
de kwaliteit van melk.
Het uier
• Het uier is opgebouwd uit vier
kwartieren die ieder een hoeveelheid
melk produceren; de melkrobot houdt hier
rekening mee door elke speen apart
af te nemen.
• De melkvormende cellen in de
melkblaasjes (alveolen) produceren melk
met stoffen die via osmotische processen
uit het bloed worden gehaald.
• Per kg melk moet er 400 tot 500 liter
bloed door het uier stromen;
• De eigenschappen van de Ring van
Fürstenberg en de keratinelaag in
het tepelkanaal vormen belangrijke
barrières tegen het binnendringen
van bacteriën.
• De melkafgifte wordt geregeld via de
neuro-hormonale reflex; onder invloed
van oxytocine trekken de korfcellen
in de melkblaasjes samen en komt de
melk vrij.
